Nada mejor que un postre cremoso, sedoso y delicioso.
El manjar de leche es un postre muy conocido en Guatemala, es un postre rápido y económico que llevo comiendo desde pequeña, mi mamá tenía su receta pero realmente siempre era como decimos en Guate “ al pulso”. A veces quedaba muy suave a veces más firme, total era como para medir el ánimo o según cuanto quedaba de cada ingrediente.
Esta receta es la base, a partir de ella se puede variar, poniendo pasas, arándanos secos o incluso semillas o nueces. También se puede usar menos maicena para hacerlo más liquido y tomar como un tipo de ponche de leche.
Manjar de leche
6
porciones5
minutos15
minutos20
minutosINGREDIENTES
475 mililitros de leche entera
2 cucharaditas de esencia de vainilla
5 yemas de huevo
40 gramos de fécula de maíz
100 gramos de azúcar
Canela en polvo para decorar
preparación
- Pesar y medir bien todos los ingredientes
- Integrar bien con un batidor de mano las yemas y el azúcar
- En una olla incorporar bien leche, fécula de maíz y agregar la mezcla de yemas y azúcar
- Integrar bien todos los ingredientes y llevar a ebullición a temperatura media sin dejar de mover y siempre tocando el fondo de la olla para que no se pegue
- Al notar que empieza a burbujear tomar unos tres minutos, seguir moviendo
- Sacar la olla de la estufa y servir en un solo recipiente o en moldes individuales
- Cubrir con papel film tocando el manjar para que no se haga vapor, dejar enfriar
- Antes de servir retirar el film y decorar con canela en polvo.
Consejo
- Si quieres hacerlo como bebida caliente usa solo 5 gramos de fécula de maíz y menos yemas de huevo y puedes servirlo en tazas inmediatamente.
- Si se forman grumos se puede pasar por un colador no muy fino antes de servirlo.