Masa Genovesa

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La masa genovesa, con una pequeña variante es como el famoso marquesote, típico en las ventas que se ubican en las paradas de las camionetas en las rutas hacia el oriente del país.  Hay que disponer de una generosa taza de café con leche para disfrutarlo, como dicen en Zacapa “se chupa todo el café”.

Masa Genovesa
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Masa Genovesa

Sirve

1

masa
Preparación

10

minutos
Cocción

35

minutos

Ingredientes

  • 6 huevos

  • 1 taza de azúcar

  • 1 ½ tazas de harina

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

preparación

  • Cernir harina y royal
  • Separar las claras de las yemas
  • Batir las claras a punto de nieve, luego agregar el azúcar en forma de llovizna sin dejar de batir
  • Agregar las yemas una a una, batir hasta integrar bien
  • Dejar de batir y agregar la harina cernida con el polvo para hornear poco a poco en forma envolvente
  • En un molde engrasado previamente poner la mezcla
  • Hornear 350 grados de 30 a 35 minuto

consejo

  • No abrir el horno hasta que esté cocido, ligeramente dorado.