Pan campesino

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Este pan campesino es una receta que aprendí a hacer por los años 2001/02, estudiando un curso de panadería. Es un pan muy versátil que lo puedes acompañar con algo dulce o salado.

Pan campesino
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Pan campesino

Receta de Sheny Barillas
Sirve

4

panes
Preparación

15

minutos
Cocimiento

30

minutos

INGREDIENTES

  • 570 gramos de harina dura

  • 7 gramos de levadura instantánea

  • 28 gramos de manteca

  • 28 gramos de margarina

  • 15 gramos de azúcar

  • 11 gramos de sal

  • 325 mililitros de agua al tiempo

  • 1 huevo para barnizar

  • Harina para espolvorear (opcional)

  • 14 gramos de leche en polvo

PROCEDIMIENTO

  • Pesar y medir los ingredientes
  • Hacer una pileta con harina, leche en polvo y sal
  • En el centro de la pileta colocar el resto de los ingredientes (agua, levadura, azúcar, manteca y margarina)
  • Mezclar bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa elástica homogénea
  • Fermentar por 10 minutos
  • Bolear 4 porciones y dejar fermentar durante 5 minutos.
  • Figurar, colocar en la bandeja y hacer cortes con una cuchilla
  • Barnizar y si desea espolvorear con harina, ajonjolí, semilla de amapola, polenta, etc.
  • Fermentar por una hora o hasta que duplique su tamaño
  • Hornear a 385 grados F. por 25 a 30 minutos
  • Dejar enfriar en una rejilla.

CONCEJOS

  • Si el ambiente es frío dejar fermentar por mas tiempo hasta 90 minutos.