Pan integral hecho en casa

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El pan es uno de los productos básicos de la cocina, recuerdo de mi infancia cuando veía a las mujeres de la familia elaborándolo y al descuido saboreaba la masa aún cruda, una delicia que no puedo explicar, la espera entre la fermentación y el cocimiento era larga, pero valía la pena.  También se vale sumergirse en los pensamientos del pasado maravilloso de aquel tiempo compartido.

Esta receta es bastante rápida a comparación de otras formas de hacer pan, obtendremos un pan muy suave y de corteza blanda, perfecto para tostar y acompañar con mermeladas o un poco de mantequilla salada.

Pan integral hecho en casa
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Pan integral hecho en casa

Porciones

12

unidades
Preparación

1

hora 

10

minutos
Cocimiento

20

minutos

INGREDIENTES

  • 350 gramos de harina dura

  • 150 gramos de harina integral

  • 6 gramos de levadura instantánea

  • 350 mililitros de agua al tiempo

  • 5 gramos de azúcar

  • 2 gramos de sal refinada

  • Ajonjolí para decorar

preparación

  • Pesar y medir los ingredientes correctamente
  • Revolver la harina dura, harina integral y sal
  • En una superficie plana hacer una pila
  • En el centro de la pila agregar agua, levadura y azúcar
  • Integrar poco a poco los ingredientes cuidando que el agua no se derrame
  • Amasar durante unos 7 a 10 minutos
  • Untar un bowl con aceite y poner a reposar la masa durante 60 minutos a temperatura ambiente de preferencia que esté a unos 30 grados centígrados
  • Sacar la masa del bowl
  • En una superficie plana poner la masa y presionar levemente para sacar el aire
  • Formar toda la masa en un rollo uniforme y cortarla en 12 piezas uniformes
  • Formar las bolitas y dejar reposar 60 minutos
  • Precalentar el horno a 385 grados Fahrenheit
  • Hacer pequeños cortes en la superficie, barnizar y agregar ajonjolí para decorar
  • Meter al horno de 15 a 20 minutos, verificar cocción
  • De preferencia enfriar en una rejilla 

Consejos

  • Después de hornear el pan casero, necesitarás enfriarlo en una rejilla una vez que lo saques del horno para que no sude, ni se ponga pegajoso. Si no tienes una rejilla el secreto es que circule aire alrededor del pan.

Acompaña esta receta con nuestra receta de Mermelada de manzana verde con canela.

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