Es un postre muy conocido, fácil de elaborar y muy delicioso. Es uno de los primeros postres que aprendí a preparar, son ingredientes comunes que normalmente tienes en casa para preparar cuando se antoje algo dulce.
Pastel Borracho
Servings
16
porcionesPrep time
15
minutosCooking time
45
minutosINGREDIENTES
- BASE (MASA GENOVESA)
6 huevos
1 taza de azúcar
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- MIEL
2 ½ tazas de agua
1 taza de azúcar
1 raja de canela
Cáscara de limón o naranja (opcional
¼ de tazas de ron
- MANJAR
475 mililitros de leche entera
2 cucharaditas de esencia de vainilla
5 yemas de huevo
40 gramos de fécula de maíz
100 gramos de azúcar
Canela en polvo para decorar
PROCEDIMIENTO
- BASE
- Cernir harina y royal
- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a punto de nieve, luego agregar el azúcar en forma de llovizna sin dejar de batir
- Agregar las yemas una a una, batir hasta integrar bien
- Dejar de batir y agregar la harina cernida con el polvo para hornear poco a poco en forma envolvente
- En un molde engrasado previamente poner la mezcla
- Hornear 350 grados de 30 a 35 minuto
- Dejarla enfriar y hacer hoyos con un palillo para que absorba la miel
- MIEL
- Poner la hervir 10 minutos el agua con el azúcar, canela y cascara de naranja
- Dejar enfriar y agregar el ron.
- MANJAR
- Pesar y medir bien todos los ingredientes
- Integrar bien con un batidor de mano las yemas y el azúcar
- En una olla incorporar bien leche, fécula de maíz y agregar la mezcla de yemas y azúcar
- Integrar bien todos los ingredientes y llevar a ebullición a temperatura media sin dejar de mover y siempre tocando el fondo de la olla para que no se pegue
- Al notar que empieza a burbujear tomar unos tres minutos, seguir moviendo
- PARA ARMAR EL PASTEL
- Agregar la miel a la masa genovesa que está reservada.
- Sacar el manjar de leche y aún caliente esparcir sobre el bizcocho humedecido
- Decorar con canela en polvo
- Si desea puede agregar pasas