Pastel Borracho

Es un postre muy conocido, fácil de elaborar y muy delicioso. Es uno de los primeros postres que aprendí a preparar, son ingredientes comunes que normalmente tienes en casa para preparar cuando se antoje algo dulce.

Pastel Borracho

Receta de Sheny Barillas
Servings

16

porciones
Prep time

15

minutos
Cooking time

45

minutos

INGREDIENTES

  • BASE (MASA GENOVESA)
  • 6 huevos

  • 1 taza de azúcar

  • 1 ½ tazas de harina

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

  • MIEL
  • 2 ½ tazas de agua

  • 1 taza de azúcar

  • 1 raja de canela

  • Cáscara de limón o naranja (opcional

  • ¼ de tazas de ron

  • MANJAR
  • 475 mililitros de leche entera

  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

  • 5 yemas de huevo

  • 40 gramos de fécula de maíz

  • 100 gramos de azúcar

  • Canela en polvo para decorar

PROCEDIMIENTO

  • BASE
  • Cernir harina y royal
  • Separar las claras de las yemas
  • Batir las claras a punto de nieve, luego agregar el azúcar en forma de llovizna sin dejar de batir
  • Agregar las yemas una a una, batir hasta integrar bien
  • Dejar de batir y agregar la harina cernida con el polvo para hornear poco a poco en forma envolvente
  • En un molde engrasado previamente poner la mezcla
  • Hornear 350 grados de 30 a 35 minuto
  • Dejarla enfriar y hacer hoyos con un palillo para que absorba la miel
  • MIEL
  • Poner la hervir 10 minutos el agua con el azúcar, canela y cascara de naranja
  • Dejar enfriar y agregar el ron.
  • MANJAR
  • Pesar y medir bien todos los ingredientes
  • Integrar bien con un batidor de mano las yemas y el azúcar
  • En una olla incorporar bien leche, fécula de maíz y agregar la mezcla de yemas y azúcar
  • Integrar bien todos los ingredientes y llevar a ebullición a temperatura media sin dejar de mover y siempre tocando el fondo de la olla para que no se pegue
  • Al notar que empieza a burbujear tomar unos tres minutos, seguir moviendo
  • PARA ARMAR EL PASTEL
  • Agregar la miel a la masa genovesa que está reservada.
  • Sacar el manjar de leche y aún caliente esparcir sobre el bizcocho humedecido
  • Decorar con canela en polvo
  • Si desea puede agregar pasas