Pastel Borracho

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Es un postre muy conocido, fácil de elaborar y muy delicioso. Es uno de los primeros postres que aprendí a preparar, son ingredientes comunes que normalmente tienes en casa para preparar cuando se antoje algo dulce.

Pastel Borracho
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Pastel Borracho

Receta de Sheny Barillas
Servings

16

porciones
Prep time

15

minutos
Cooking time

45

minutos

INGREDIENTES

  • BASE (MASA GENOVESA)

  • 6 huevos

  • 1 taza de azúcar

  • 1 ½ tazas de harina

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

  • MIEL

  • 2 ½ tazas de agua

  • 1 taza de azúcar

  • 1 raja de canela

  • Cáscara de limón o naranja (opcional

  • ¼ de tazas de ron

  • MANJAR

  • 475 mililitros de leche entera

  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

  • 5 yemas de huevo

  • 40 gramos de fécula de maíz

  • 100 gramos de azúcar

  • Canela en polvo para decorar

PROCEDIMIENTO

  • BASE
  • Cernir harina y royal
  • Separar las claras de las yemas
  • Batir las claras a punto de nieve, luego agregar el azúcar en forma de llovizna sin dejar de batir
  • Agregar las yemas una a una, batir hasta integrar bien
  • Dejar de batir y agregar la harina cernida con el polvo para hornear poco a poco en forma envolvente
  • En un molde engrasado previamente poner la mezcla
  • Hornear 350 grados de 30 a 35 minuto
  • Dejarla enfriar y hacer hoyos con un palillo para que absorba la miel
  • MIEL
  • Poner la hervir 10 minutos el agua con el azúcar, canela y cascara de naranja
  • Dejar enfriar y agregar el ron.
  • MANJAR
  • Pesar y medir bien todos los ingredientes
  • Integrar bien con un batidor de mano las yemas y el azúcar
  • En una olla incorporar bien leche, fécula de maíz y agregar la mezcla de yemas y azúcar
  • Integrar bien todos los ingredientes y llevar a ebullición a temperatura media sin dejar de mover y siempre tocando el fondo de la olla para que no se pegue
  • Al notar que empieza a burbujear tomar unos tres minutos, seguir moviendo
  • PARA ARMAR EL PASTEL
  • Agregar la miel a la masa genovesa que está reservada.
  • Sacar el manjar de leche y aún caliente esparcir sobre el bizcocho humedecido
  • Decorar con canela en polvo
  • Si desea puede agregar pasas