Un pie de pollo puede utilizarse para reuniones especiales, cuando nosotros somos los anfitriones es ideal porque podemos tenerlo listo para servir y así disfrutar con los amigos o la familia.
Pie de pollo
8
servings1
hora35
minutosIngredientes
- PARA LA MASA
454 gramos de harina todo uso
170 gramos de mantequilla fría con sal o margarina fría
5 gramos de polvo de hornear
1 huevo
1 gramo de paprika en polvo
30 ml de agua fría
5 gramos de azúcar
- PARA SALSA BECHAMEL
500 mililitros de caldo de pollo
6 cucharadas de leche en polvo
65 gramos de mantequilla
65 gramos de harina
- PARA EL RELLENO
600-620 gramos de pechugas de pollo cocidas
1 ½ cucharada de chile pimiento rojo picado finamente
1 ½ cucharada de cebolla finamente picada
1 ½ de perejil finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
500 ml de salsa bechamel
1 cucharadita de aceite vegetal
Procedimiento
- Para la masa
- Hacer una pila con los ingredientes secos,
- En el centro agregar la margarina, huevo y agua
- Integrar bien todos los ingredientes, reservar en papel film en refrigeración
- Para la bechamel
- Calentar el caldo de pollo, dejar enfriar un poco y deshacer la leche en polvo
- En una olla o sartén derretir la mantequilla a temperatura media para que no se queme
- De un golpe dejar caer la harina y revolver bien con una espátula de madera cuidando que no se queme
- Poco a poco sin dejar de mover agregar la mezcla del caldo de pollo
- Hervir sin dejar de mover hasta que la mezcla sea uniforme
- Rectificar sazón y verificar que este cocida la salsa (reservar)
- Para el relleno
- Deshebrar el pollo
- En un sartén hondo a temperatura media/alta sofreír cebolla y chile pimiento
- Cuando la cebolla esté transparente agregar el ajo y revolver cuidando que no se queme
- Agregar el pollo deshebrado y sofreír bien todos los ingredientes
- Poco a poco incorporar la salsa bechamel
- Reservar
- para armar el pie
- Sacar unos 10 minutos antes la masa que está en refrigeración
- Hacer dos partes 70 y 30% Aprox.
- Estirar con un bolillo la masa más grande
- Forrar un molde para pie y con un tenedor picar el fondo
- Agregar el relleno que se tiene reservado
- Estirar la otra parte de la masa y cubrir la superficie
- Hacer unos cortes para que salga el vapor
- Barnizar con huevo y llevar al horno a 350 grados centígrados de 30 a 35 minutos
- Sacar del horno, dejar enfriar unos 20 minutos y servir