Pie de pollo

Escrito por el en Pan, Quiches y Pies

Un pie de pollo puede utilizarse para reuniones especiales, cuando nosotros somos los anfitriones es ideal porque podemos tenerlo listo para servir y así disfrutar con los amigos o la familia.

Pie de pollo
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Pie de pollo

Receta de Sheny Barillas
Servings

8

servings
Prep time

1

hora 
Cooking time

35

minutos

Ingredientes

  • PARA LA MASA

  • 454 gramos de harina todo uso

  • 170 gramos de mantequilla fría con sal o margarina fría

  • 5 gramos de polvo de hornear

  • 1 huevo

  • 1 gramo de paprika en polvo

  • 30 ml de agua fría

  • 5 gramos de azúcar

  • PARA SALSA BECHAMEL

  • 500 mililitros de caldo de pollo

  • 6 cucharadas de leche en polvo

  • 65 gramos de mantequilla

  • 65 gramos de harina

  • PARA EL RELLENO

  • 600-620 gramos de pechugas de pollo cocidas

  • 1 ½ cucharada de chile pimiento rojo picado finamente

  • 1 ½ cucharada de cebolla finamente picada

  • 1 ½ de perejil finamente picado

  • 1 diente de ajo finamente picado

  • 500 ml de salsa bechamel

  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Procedimiento

  • Para la masa
  • Hacer una pila con los ingredientes secos,
  • En el centro agregar la margarina, huevo y agua
  • Integrar bien todos los ingredientes, reservar en papel film en refrigeración
  • Para la bechamel
  • Calentar el caldo de pollo, dejar enfriar un poco y deshacer la leche en polvo
  • En una olla o sartén derretir la mantequilla a temperatura media para que no se queme
  • De un golpe dejar caer la harina y revolver bien con una espátula de madera cuidando que no se queme
  • Poco a poco sin dejar de mover agregar la mezcla del caldo de pollo
  • Hervir sin dejar de mover hasta que la mezcla sea uniforme
  • Rectificar sazón y verificar que este cocida la salsa (reservar)
  • Para el relleno
  • Deshebrar el pollo
  • En un sartén hondo a temperatura media/alta sofreír cebolla y chile pimiento
  • Cuando la cebolla esté transparente agregar el ajo y revolver cuidando que no se queme
  • Agregar el pollo deshebrado y sofreír bien todos los ingredientes
  • Poco a poco incorporar la salsa bechamel
  • Reservar
  • para armar el pie
  • Sacar unos 10 minutos antes la masa que está en refrigeración
  • Hacer dos partes 70 y 30% Aprox.
  • Estirar con un bolillo la masa más grande
  • Forrar un molde para pie y con un tenedor picar el fondo
  • Agregar el relleno que se tiene reservado
  • Estirar la otra parte de la masa y cubrir la superficie
  • Hacer unos cortes para que salga el vapor
  • Barnizar con huevo y llevar al horno a 350 grados centígrados de 30 a 35 minutos
  • Sacar del horno, dejar enfriar unos 20 minutos y servir